Расслоение сливок при взбивании — это досадная ситуация, но не всегда безнадежная. Вот что можно попробовать сделать, чтобы спасти ситуацию, и как этого избежать в будущем: Что делать, если сливки расслоились: Прекратите взбивание: Как только вы заметили, что сливки начали расслаиваться (появились комочки масла и жидкость), немедленно остановите взбивание. Продолжение взбивания только усугубит ситуацию. Попробуйте охладить: Поместите миску со сливками в морозильную камеру на 5-10 минут. Это поможет немного охладить и стабилизировать жир...

В этой статье постараюсь ответить на самые часто задаваемые вопросы: как правильно взбивать сливки, как их стабилизировать и как не перевзбить сливки?