В зоне риска Несмотря на то что сегодня существует множество рекомендаций по безопасному консервированию, случаи тяжелых отравлений продолжают регистрироваться ежегодно. Главная проблема заключается в том, что внешне опасный продукт может выглядеть совершенно обычным. По словам Натальи Миропольской, к. м. н., доцента кафедры поликлинической и социальной педиатрии ИНОПР Пироговского университета, возбудителем заболевания является бактерия Clostridium botulinum. В неблагоприятных условиях она образует споры, которые широко распространены в окружающей среде, прежде всего в почве...