Продолжение рассказа о том, как мы, виноделы-новички, решили сделать вино из почти 100 кг винограда в квартире в Турции. Прошлая статья закончилась на позитивной ноте о том, как мы благополучно отжали сок и поставили бродить вино в 19-ти литровые баллоны, надев на них медицинские перчатки...

Вы когда-нибудь заглядывали в свой винный холодильник или погреб и замечали немного плесени? Не волнуйтесь, вы не одиноки, и ваша коллекция вин не в беде. Винные погреба и холодильники имеют более высокий уровень влажности, чем стандартный холодильник, чтобы пробки не высыхали. В то время как большинство погребов позволяют бутылкам лежать горизонтально, чтобы вино контактировало с пробкой, со временем все же может произойти испарение. Чтобы пробка не высыхала и не пропускала вредный кислород в бутылку, влажность в винном погребе должна быть от 50% до 80%...