К сожалению, если домашнее вино уже явно зауксусилось (превратилось в уксус), вернуть его в первоначальное состояние невозможно. Процесс уксусного брожения необратим. Однако, в зависимости от степени уксусности, можно попробовать использовать вино (или то, что от него осталось) для других целей. Определите степень уксусности: Легкий уксусный оттенок: Если вино только начало кислить и имеет легкий уксусный оттенок, его можно использовать в кулинарии. Явный уксусный вкус и запах: Если вино имеет ярко выраженный уксусный вкус и запах, оно непригодно для питья...

У всех людей восприятие вкусов несколько отличается. Но бывает так, что человек воспринимает один и тот же вкус по-разному в зависимости от своего физического или психического состояния. К примеру, если в конкретный момент у вас повысилась кислотность в организме, вам тяжело будет воспринимать кислотное вино, даже если ранее вы пили его с удовольствием. Это не означает, что оно плохое: просто вы не готовы к его восприятию. Так что же делать, если вдруг вино кажется кислым? Все решается очень просто: правильным подбором гастропары...