Разрыхлитель для теста — это химический агент, состоящий из соды, кислоты и разделителя (муки или крахмала), который при вступлении в реакцию выделяет углекислый газ. Этот процесс создает пористую структуру выпечки, обеспечивая подъем бисквитов для «Птичьего молока» или хрупкость печенья в зефиросэндвичах без лишнего привкуса соды. Если вы хоть раз доставали из духовки плотный, как подошва, корж или чувствовали отчетливый «мыльный» вкус в нежном десерте, значит, ваши отношения с пекарским порошком не заладились...

Добрейшего времени суток) Ну что, дорогие мои, признавайтесь, у кого хоть раз было такое? – собираетесь значит испечь что-то вкусненькое, например, пироги или пышные оладушки, уже все ингредиенты подготовили, муку просеяли, яйца добавили, настроение приподнятое... и тут бац! Открываете тот самый пакетик, а он ПУСТОЙ! Или же его просто нет. Да-да, я про разрыхлитель, который делает нашу выпечку такой воздушной и нежной. Бывало? У меня тоже. Но знаете что? Я, в свои то годы, уже научилась не паниковать по таким пустякам...