Для вина отбирают только спелые и здоровые ягоды. Винодел разминает их. Дальше за работу берутся дрожжи. Ароматный напиток – плод их труда. Однако помешать им может целый ряд факторов. Узнать о них – значит выявить причину, почему вино перестало бродить. Но сначала давайте узнаем, как это заметить. Как определить, что дрожжи работают Контролировать брожение поможет знание следующих четырёх его стадий: Значит, об активном питании микроорганизмов говорят два фактора: Таким образом, дрожжи принимаются за работу не сразу и длительное время сохраняют свою активность...

Решили мы как-то сделать сидр! В качестве эксперимента было решено делать его из концентрированного яблочного сока. Из яблок мы уже делали и результатом были довольны.  Закупили все необходимое - сок 5 кг, вода 20 л, сахар 1 кг и дрожжи. Достали большой чан из нержавейки и действовали по инструкции.  Первая стадия прошла успешно - сусло 7 дней стояло в чане и вполне себе неплохо подбраживало. Далее мы перелили сусло в два пластиковых бутыля, засыпали дрожжи и поставили зреть под гидрозатвор. Поначалу все шло хорошо, гидрозатвор барабанил, а значит брожение было...