Белковый крем до последнего времени оставался камнем преткновения. Конечно, я умела взбивать белки с сахаром, но использовать просто взбитые белки в тортах и пирожных нельзя. Они быстро оседают и опасны для здоровья...

Всем привет! Сегодня решила приготовить белковый крем. Делала первый раз, и всё получилось, хотя в интернете пишут, что у новичков не получается с первого раза и т. д. Да, есть определенные правила: Для приготовления белкового крема потребуется: Приготовление: Для начала отделяю белки от желтков. Затем взбиваю миксером на минимальной скорости около 10 минут до появления плотной пены. Продолжаю взбивать по часовой стрелке яичные белки, постепенно добавляя всю сахарную пудру (0,5 стакана)...