Есть несколько правил, которые нужно учитывать при варке борща. Это блюдо имеет много разновидностей и вариаций, но главная «изюминка» борща – это, конечно, его насыщенный красно-бордовый цвет. Как этого добиться, расскажу по порядку. Итак, чтобы приготовить борщ, на кастрюлю объемом 3 литра нам понадобится: Курица или говядина 0,75 кг Капуста ¼ качана Картофель 2-3 штуки Болгарский перец 1 шт. Морковь 1 шт. (крупная) Лук 1 шт. Свекла - 2 средние или 1 крупная. Соль по вкусу, по желанию – чеснок...

Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, нужно знать несколько секретов и правильно подготовить овощи. Вот основные моменты: 1. Сорт свеклы: Выбирайте свеклу ярких, бордовых сортов. Не берите светлую или полосатую свеклу, она не даст нужного цвета. Самые подходящие сорта: “Бордо”, “Детройт”, “Цилиндра”. 2. Правильная подготовка свеклы (очень важный этап): Кислота! Кислота – главный фиксатор цвета свеклы. Добавьте её при тушении или варке свеклы. Это может быть: Уксус: 1-2 столовые ложки уксуса (9% или яблочный) на 1 кг свеклы...