Есть несколько правил, которые нужно учитывать при варке борща. Это блюдо имеет много разновидностей и вариаций, но главная «изюминка» борща – это, конечно, его насыщенный красно-бордовый цвет. Как этого добиться, расскажу по порядку. Итак, чтобы приготовить борщ, на кастрюлю объемом 3 литра нам понадобится: Курица или говядина 0,75 кг Капуста ¼ качана Картофель 2-3 штуки Болгарский перец 1 шт. Морковь 1 шт. (крупная) Лук 1 шт. Свекла - 2 средние или 1 крупная. Соль по вкусу, по желанию – чеснок...

Насыщенный вкус и аромат борща приносят большое удовольствие во время еды. Однако у некоторых хозяек этот суп в процессе приготовления становится оранжевым, а темно-вишневый цвет куда-то уходит. Как же сделать, чтобы борщ получился красным? Цвет борща во многом зависит от свеклы: выбирай салатную, имеющую темно-бордовый оттенок. Не закладывай ее в суп слишком рано и вари около 10−15 минут. Также в борщ для сохранения цвета добавляй кислоту. К ней относятся: томатная паста — ее кладут в свеклу, которую...