Выпечка из ржаной муки характеризуется тёмным цветом, плотной текстурой и ярким ароматом. Эта мука богата белками и аминокислотами, пищевыми волокнами, витаминами E и K. Рожь обладает низким гликемическим индексом, поэтому выпечку из неё советуют использовать в спортивном и диетическом питании. Цельнозерновая ржаная мука содержит кальций и фосфор, которые укрепляют кости и зубы, а витамины группы B помогают поддерживать хорошее настроение. Не секрет, что мука, смолотая собственноручно, намного вкуснее и полезнее, чем магазинная...

Ржаная мука отличается характерным вкусом с лёгкой кислинкой и самобытным ароматом, которые придают выпечке узнаваемые черты. При сравнении с изделиями из пшеничной муки заметно, что хлеб из ржаной муки обладает рядом отличительных особенностей: более плотной структурой, насыщенным цветом и выраженным «деревенским» характером. Благодаря этим свойствам ржаная мука открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов — от простых лепёшек до сложных пирогов. Вот несколько важных моментов, которые...