...да разве они "пухнут", эти молекулы... что с ними не так...

Итак, что же происходит с компонентами пищи при нагревании? • С клетчаткой разобрались – разрушается без следа, и нет больше пищи и места расположения для дружественных бактерий, нет стимулятора перистальтики, нет защиты от усвоения излишков еды...