Ни для кого не секрет, что при производстве колбасных и мясных изделий применяется не только специи, но и нитритная соль. Учёные проводили исследования и выяснили, насколько она полезна. Но оказывается кроме плюсов есть и минусы...

Нитритная соль это вещество состоящее из двух составляющих: смеси очищенной поваренной соли (NaCl) и нитрита натрия (NaNO2), который внешне напоминает сахар, иногда присутствует легкий желтый оттенок, имеет сладковатый вкус. Условное обозначается нитритной соли - E250, является сильным консервантом. Область использования нитритной соли приготовление ветчины, колбас, сосисок, сарделек, копченостей и мясных деликатесов в промышленных масштабах. Используется для усиления вкуса и запаха, сохранения красивого розового оттенка, а так же для защиты от ботулизма и увеличения срока годности продукции...