Если мясо замариновать в киви, оно получится очень мягким. Последние 10 лет мы мариновали шашлык в луке, пробовали и в кефире. Последний вариант нам не очень понравился. Года два назад коллега рассказал мне, что однажды в гостях его угостили шашлыком, замаринованным в киви, и он ему очень пришёлся по вкусу. Я отнёсся к рецепту с недоверием, но недавно услышал, как по радио об этом же способе рассказывал известный в узких кругах ресторатор. На майские праздники мы с женой решили поставить смелый эксперимент и всё-таки приготовить шашлык с киви...

Но некоторые кулинары настойчиво советуют добавлять его к мясу. Несмотря на то, что этот ингредиент способен размягчить даже самое жесткое мясо, чаще он портит продукт. Речь идет о киви. Киви рекомендуется для того, чтобы жесткое мясо получилось мягким. Однако, кто пробовал добавлять киви к мясу, чаще всего разочаровываются в результате, и дают себе зарок в будущем больше так не делать, считая, что киви ни за что на свете не должен попадать в маринад. Киви делает мясо не просто мягким, а как будто пережёванным...