Картинка сгенерирована автором в Шедевруме Исполнительный директор компании – фигура столь же значительная, сколь и одиозная. Ни для кого не секрет, что многие подчинённые относятся к своему начальству с некоторым предубеждением, если не с негативом. А тем более к тем, кто пришёл извне, чтобы привнести изменения и совсем другие порядки. Предыдущая глава: Ссылка на начало: Что поделать, в народе не слишком любят реформаторов, а Игорь Олегович Чернов был именно из таких. С приходом на новое место...

В наших “северных условиях”, яблочно-молочное брожение интересно прежде всего как способ биологического кислотопонижения вина. Чем ниже температура во время созревания винограда, тем больше в снятом винограде будет яблочной кислоты. Во время же ЯМБ, место яблочной кислоты займет более мягкая молочная кислота.       Яблочно молочное брожение, на самом деле производят не дрожжи, а бактерии. И называют его брожением, а не скисанием потому что только этот вид деятельности бактерий полезен для вина...