Вы, вероятно, удивитесь, но бычьи хвосты как гастрономическое явление имеют богатую историю и обширную географию. Упоминания блюд из этой части туши крупнорогатого животного находятся в старинных кулинарных книгах Англии, Италии, Испании, также они присутствуют и в традиционных кухнях Африканских стран, Аргентины, Израиля и народов Кавказа. В Италии Coda alla vaccinara – один из самых популярных рецептов римской народной кухни – связывают с мясниками, которые за хорошую работу кроме денег получали и сам продукт...