Мне всегда было интересно: почему у нас из-под каждой кастрюли кричат о вреде белого риса. Мол, он пустой углевод с высоким гликемическим индексом и есть его не стоит. Или на крайний случай заменять коричневым братом. Но в то же время, азиаты едят его каждый день на протяжении всей жизни и славятся крепким здоровьем, стройной фигурой, чистой кожей и низким процентом заболеваемости. В чём же секрет? Поговорим об азиатских хитростях приготовления риса и о том, как снизить его гликемический индекс с 70 до примерно 18 единиц...

Диетолог, нутрициолог Ирина Писарева рассказала, что при определенных заболеваниях блюда из риса должны на время пропасть из ежедневного рациона, пишет Pravda.Ru. По словам эксперта, рис богат витаминами В и С, антиоксидантами, микроэлементами, биотином и лецитином. Больше всего полезных свойств обнаруживается у бурого или нешлифованного риса. Однако из-за высокого гликемического индекса и других свойств крупы не всем людям рекомендуется часто употреблять ее в пищу. «Например, при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса продукта...