В школе нас учат, что вода кипит при 100 градусах по шкале Цельсия. Но что будет с водой, если нагреть ее до сверхвысоких температур и не давать ей испариться? Температура физического тела, включая газы и жидкости — это энергия движения частиц, из которых состоит вещество. Чем больше  мы нагреваем его, тем активнее двигаются атомы и молекулы. А давление — это сила взаимодействия молекул со стенками сосуда. Эти базовые утверждения необходимы, чтобы понять суть происходящих в закрытом сосуде процессов...

Мед — это природный продукт, который ценят за его вкус и пользу. Но стоит нам заговорить о его нагревании, как сразу звучат тревожные предупреждения: «не грей», «станет ядом», «потеряет все свойства». Так ли это на самом деле? Давайте разберемся без мифов и преувеличений, опираясь на факты. Почему все этого боятся? Главный миф Основной страх связан с веществом под названием оксиметилфурфурол (ОМФ). Он образуется в меде при его длительном хранении или нагревании. В больших количествах это соединение считается потенциально вредным...