Многие ученые утверждают, что дрожжи способны нанести вред человеческому здоровью. Попадая в человеческий организм, дрожжи освобождаются в кишечнике, где могут нарушить не только микрофлору, но и слизистую оболочку. Проникая в кровь, дрожжи начинают питаться всеми необходимыми человеку веществами. Их жизнеспособность поддерживают токсические вещества. Люди, употребляющие дрожжевую пищу в больших количествах, страдают интоксикацией организма. У них снижается иммунитет. Период выведения дрожжевых клеток из организма варьируется от полугода до пяти лет...

Сахар — стандарт. Белый, рафинированный, предсказуемый. Его сыпят в тесто для пиццы почти все. А что, если заменить его мёдом? Тесто ведёт себя иначе. Дрожжи начинают беситься. Корка звенит. И это не магия, а чистая биохимия, которую пекари используют веками, но домашние кондитеры часто игнорируют. Сахар — топливо. Мёд — топливо плюс смазка. Дрожжи садятся на глюкозу моментально. Они не тратят время на расщепление дисахаридов, как в случае со свекольным сахаром. Вы бросаете мёд в опару — и через 10 минут видите живую шапку пены...