Мечтаете о нежном, кремовом чизкейке с идеальной текстурой, без единой трещинки? Думаете, это под силу только профессиональным кондитерам? Вовсе нет! Приготовить божественный чизкейк дома вполне реально, если знать несколько секретов. Сегодня мы разберем весь процесс по шагам – от выбора главного ингредиента до финального охлаждения, которое играет решающую роль. Его Величество Сыр – Основа основ Главный секрет вкуса и текстуры – это, конечно же, сыр. Для классического чизкейка "Нью-Йорк" нужен сливочный сыр (cream cheese)...

Этот рецепт необычный. Я его написала не в виде последовательности действий, а как рассказ, с полной проработкой этапов приготовления и множеством маленьких секретов, которые вы вряд ли где-нибудь ещё найдёте. Все советы - это итоги моей многолетней работы. Я долгое время шлифовала этот рецепт, а теперь делюсь с вами своими наработками. Текст очень длинный. Если это не интересно, то сразу переходите к рецепту Чизкейк Нью-Йорк. Кстати, мне интересно, как скоро после этого моего...