Черный рис — пока еще экзотика на нашей кухне. Зато в азиатских странах с черным рисом близко знакомы несколько тысячелетий. Это всегда был дорогой и ценный продукт, поскольку рос в труднодоступных местах и собирался исключительно вручную. Когда-то его могли употреблять в пищу только знатные люди, да и сейчас из-за высокой стоимости он не всем по карману. В общем, даже в наше время черный рис считается элитным. Но почему его так ценят? И какие секреты, ценные для здоровья, скрывает в себе этот необычный...

Черный рис, также известный как Oryza sativa L. var. indica, представляет собой вид риса, отличающийся своим темным окрасом в зрелом состоянии, вызванным наличием оболочки, содержащей фитопигменты антоцианы. Исторически черный рис был высоко ценен и имел ограниченное потребление среди возлежащих лиц в древнем Китае, что привлекло к его названию "форбидден райс" или "емперорский рис".  Исследования показывают, что черный рис обладает значительным содержанием биологически активных веществ, включая антиоксиданты, полифенолы и витамины. Более конкретно, ореховый аромат, характерный для черного риса,...