Все, что для этого нужно, — это немного науки и здоровое терпение. Поверьте, это того стоит!

Черный чеснок получают в результате ферментации обычного свежего чеснока в течение нескольких недель или месяцев при определенной температуре и влажности. При нагревании происходит химическая реакция между аминокислотами и сахарами, называемая реакцией Майяра или, проще говоря, карамелизация. Готовый черный чеснок имеет мягкую, клейкую консистенцию, глубокий темный цвет и сладковатый вкус с ноткой бальзамического уксуса. Считается, что в таких странах как Япония, Корея и Таиланд люди на протяжении многих веков готовили черный чеснок в глиняных горшках...