Тема возникла не на пустом месте. Сегодня купила сало. Готовое, соленое. Продавщица нахваливала. Но я сказала, что возьму на пробу грамм 200. Мол, если понравится, снова приду. И, хоть продавщица меня заверила, что теперь буду только у нее покупать соленое сало, туда я больше ни ногой. Обманули меня. Расстроилась после первой пробы. Сало, на вид неплохое, оказалось жестковатым, а не нежным, как масло. Просолено как-то неравномерно. И, похоже, засаливалось не таким свежим, как хотелось. Может, это и было бы заметно, но куски были завернуты в полиэтилен...

Поделимся своими хитростями идеальной засолки сала, обсудим то, чего не следует делать при засолке.