На процесс закипания влияет насыщенность воды воздухом. Если хочется как можно скорее выпить горячего чая, лучше заливать в чайник сырую воду — она закипит быстрее. Жидкость, которую уже доводили до температуры кипения, лишена воздуха: он, испаряясь, быстро покидает нагреваемую сырую воду, и она быстрее закипает. Увидеть, как воздух выходит из сырой воды, можно на стадии, когда вода достигает температуры около 70 градусов Цельсия — в этот момент на дне и стенках посуды для нагрева образуются пузырьки, стремящиеся вверх...

Знали ли Вы, что высокая температура кипения, во время приготовления пищи, убивает только бактерий и паразитов. Но в обычной водопроводной воде из крана злой патогенной микрофлоры и так нет! Её убил хлор. В водопроводной воде растворено от 200 до 300 мг различных примесей, на 1 литр воды, и кипячение от них не избавляет. Что же происходит во время кипячения воды? То есть кипячение водопроводной воды не стерилизует её на 100%, а делает только хуже? Давайте разбираться! Сколько времени нужно кипятить воду, зависит от того, что вы пытаетесь в ней убить...