Ингредиенты (на 1–2 порции): Хлеб → кубики, обжарить на сливочном масле с раздавленным чесноком до хруста, посыпать копчёной паприкой. Хамсу + 1 зубчик чеснока мелко порубить и растереть в пасту. Соус: майонез + хамсовая паста + цедра лайма + оливковое масло + вустер + сок лайма + чёрный перец + тёртый пармезан...

Классический салат «Цезарь» — один из самых популярных и одновременно искаженных рецептов в домашней кулинарии. Главная ошибка большинства интерпретаций — использование готового майонеза в качестве основы для соуса. Настоящий ресторанный вкус блюда строится на правильной химической эмульгации желтка, оливкового масла и анчоусов. Приготовление оригинальной заправки дома занимает не более 5 минут и позволяет получить ту самую шелковистую текстуру без лишней тяжести промышленного соуса. В конце статьи для вас изображение-памятка для скачивания этого рецепта...