Турецкая кухня — это восточная магия, где сладость встречается с остротой, а специи уносят тебя в мир ярких базаров, колоритных чайных и сытных семейных трапез. Она, как и я, — страстная, щедрая и готова удивлять. Если вы думаете, что приготовить что-то из турецкой кухни — это сложно, подумайте ещё раз. Я, Шеф В Шортах, покажу вам, как легко и с юмором можно превратить вашу кухню в маленькую Стамбул. А заодно расскажу пару историй о том, как турецкий кофе завоевал Европу, что общего у баклавы и хрустящих носков, и почему я чуть не улетел на кебабе в первый раз, когда его готовил...

Зира - одна из ключевых пряностей на Кавказе и на Востоке, имеющая сильный аромат и выраженный островатый привкус. Поэтому её либо любят, либо терпеть не могут. Также она известна под названиями римский тмин и кумин (от арабского слова "куммун"). Родиной зиры считается Средняя Азия. Сегодня её культивируют на Востоке, в Юго-Восточной Азии, Южной Америке и Северной Африке. В Индии выращивают траву прямо в огороде. На территории Европы зира популярна в Средиземноморье. В остальных странах используют преимущественно тмин...