Уксус — это один из основных ингредиентов в процессе консервирования, который придает заготовкам характерный вкус и помогает сохранить их свежесть. Однако иногда его использование может быть ограничено по разным причинам: аллергия, диета или просто отсутствие уксуса под рукой. В этой статье я расскажу, чем можно заменить уксус в заготовках и в каких количествах. 1. Лимонный сок: натуральная альтернатива Лимонный сок — это один из самых популярных заменителей уксуса. Он обладает кислым вкусом и содержит натуральные кислоты, которые помогают сохранять продукты...

Уксус появился случайно — какой-то древний римлянин, которому было жалко выливать скисшее вино, решил найти ему кулинарное применение. Вопрос «чем заменить уксус в рецепте» возник позже — но простого ответа на него нет. Всё зависит от того, для чего он нужен: в выпечке уксус реагирует с содой, в салатах даёт кислинку и аромат, в маринадах размягчает мясо, в суши балансирует вкус риса, бальзамический уксус и вовсе чаще используют как приправу. В большинстве случаев уксус можно заменить лимонным соком, лимонной кислотой, вином или даже кисломолочными продуктами...