Классический рецепт пасты карбонара с беконом и сливками? Стоит сразу уточнить важный нюанс: в оригинальном римском рецепте пасты карбонара сливок нет. Соус создается за счет эмульсии из яичных желтков, сыра пекорино романо и воды от пасты. Это ключевой момент. Если Вы хотите классический вариант, соус стоит обязательно приготовить . Но, возможно, вы привыкли к сливочной версии, популярной за пределами Италии. Поэтому, стоит предложить оба варианта, четко обозначив различия. 1. Объясняю разницу между классическим рецептом и версией со сливками...