Привет! Меня зовут Лена. На своем канале я готовлю полезные десерты без сахара. Многим понравился мой предыдущий рецепт ПП зефира. Он очень вкусный, воздушный и низкокалорийный. Но вы спрашивали о замене эритрита и изомальта...

Зефир на меду — это натуральная альтернатива классическому десерту, где сахар частично или полностью заменяется продуктом пчеловодства для снижения гликемического индекса и создания глубокого аромата. Основная сложность заключается в высокой гигроскопичности меда, что требует корректировки технологии взбивания и увеличения силы желирующего агента (агара) до 900-1000 Bloom. Когда ко мне приходят с вопросом, можно ли приготовить зефир без сахара, заменив его на мед, я обычно отвечаю: можно, но только если вы готовы подружиться с химией процесса...