Не волнуйтесь, вы можете использовать эти заменители для легкой замены. Благодаря нейтральному вкусу и высокой температуре копчения растительное масло является обязательным ингредиентом во многих рецептах, будь то готовка или выпечка. Однако, если вы только что купили продукты из кладовой, не паникуйте. Существует множество заменителей растительного масла, которые могут быть даже на вашей кухне прямо сейчас. Но прежде чем вы броситесь к своему шкафу, чтобы взглянуть, давайте рассмотрим, когда именно и как заменить этот тип масла...

Сливочное масло Для начала разберем состав сливочного масла: это обычно около 70-80% жира, оставшаяся доля приходится на молочный белок и воду. Во время нагревания в масле начинают гореть эти примеси, изменяя цвет и вкусовые свойства масла. Дело в том, что точка дымления у сливочного масла довольно низкая - около 120 градусов. Точка дымления - это температура, при которой масло начинает дымиться, а его химический состав — изменяться под воздействием тепла. Однако топленое сливочное масло (масло гхи) обладает одной из самых высоких точек дымления и пригодно для жарки...