Бывало у вас такое: рецепт теста уже изучен, мука просеяна, душа требует домашних кексов… И тут оказывается, что главный скрепляющий ингредиент — яйца — благополучно закончился. Знакомая история? Не отменять же долгожданную выпечку! Оказывается, у яиц есть целая армия талантливых дублеров, которые наверняка прячутся на вашей кухне. Мы собрали для вас не просто шпаргалку, а настоящую палочку-выручалочку для находчивого кулинара. Эти советы спасут не только в момент кризиса, но и станут открытием для тех, кто печет для веганов или страдает аллергией...

Переход на растительное питание, аллергия на яичный белок или банальное отсутствие яиц в холодильнике — причин искать альтернативу может быть множество. К счастью, существует немало эффективных и простых замен, которые помогут вашей выпечке оставаться вкусной и воздушной. Самый популярный вариант — пюре половины спелого банана, которое заменяет одно яйцо. Оно придает выпечке влажность, нежность и легкий фруктовый аромат, что прекрасно подходит для кексов, маффинов и брауни. Кроме бананового пюре можно использовать яблочное пюре (примерно 60–70 граммов), тыквенное или пюре из авокадо...