Если вы хоть раз готовили домашний мармелад, то могли встречать в списке ингредиентов пектин. Сегодня разберемся, что из себя представляет эта добавка, для чего нужен пектин и как его использовать. Пектин: свойства и применение Что мы знаем о пектине? Начнем с того, что это добавка растительного происхождения. Из чего делают пектин и где он содержится, в каких продуктах? Впервые пектин был выделен из фруктового сока, сейчас сырьем для его получения служит яблочный и цитрусовый жом, а еще сахарная свекла и корзинки подсолнечника...

Во многих рецептах, от тортов до холодца, в качестве стабилизатора используется желатин. Желатин – это побочный продукт, получаемый из кипячения тканей и костей свиней и крупного рогатого скота. Именно благодаря ему конечный продукт имеет свою желеобразную консистенцию, и сохраняют форму. Из-за того, что он сделан из животного белка, он не подходит тем, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты. Даже если вы просто домашний повар, то вам полезно знать альтернативы, на всякий случай. Так...