Чем заменить масло для жарки на сковороде — вопрос, который встаёт, когда растительное масло закончилось или нужно пожарить на меньшем количестве жира. Выбор замены зависит от температуры жарки и блюда: для сильного нагрева подходят не все жиры. Ниже — лучшие варианты с указанием, что и где использовать. Чего делать нельзя Не жарьте на нерафинированном оливковом масле при высокой температуре. Не перегревайте сливочное масло — оно горит и дымит. Не используйте льняное и тыквенное масло для жарки — только для салатов...