Рецепт в подарок за дочитывание до конца. Шпатель – не единственный строительный инструмент в арсенале кондитера. Да-да, речь идет о краскопульте, о котором знает каждый кондитер, который имеет дело с муссовыми тортами и десертами или, по крайней мере, интересовался теорией их приготовления и декора. Именно с помощью краскопульта создается декор, известный как “велюр”. Сегодня мы, команда BonBon, поможем Вам разобраться в тонкостях работы с краскопультом, а также расскажем, чем его наполнять и как получается та самая “бархатная” текстура...

Часто у начинающих кондитеров возникает вопрос, что выбрать – краскопульт или аэрограф. И в чём различия? КРАСКОПУЛЬТ Предназначен для нанесения бархатистого покрытия на торт: чаще на муссовый, чуть реже на бисквитный Краскопульт чаще используется строительный, чем кондитерский. Потому что кондитерский дороже строительного, а суть та же У меня краскопульт Wagner W100. Также среди кондитеров популярен Bosch PFS 55 Некоторые кондитеры велюрят торт аэрографом. Но не обычным маленьким, а большим компрессором с длинным шлангом...