Кокосовое масло - это разновидность масла, получаемого из мякоти зрелых кокосовых орехов. Это популярный ингредиент кетогенной и других низкоуглеводных диет, потому что в нем много триглицеридов со средней цепью (MCT), которые легко превращаются в кетоны печенью и могут использоваться в качестве источника энергии для организма. Если вам нужно заменить кокосовое масло в кетогенном рецепте, вот несколько вариантов: Стоит отметить, что вкус и...

Зачем нужно сливочное масло в выпечке? Сливочное масло в выпечке действует как разрыхлитесь: предотвращает слипание глютена и яичного белка, чтобы сделать тесто более воздушным, при этом увлажненным. Сливочное масло состоит на 20 % воды и 80 % жира. В отличие от воды жир не испаряется и не абсорбируется при нагревании (жир тает в тесте и смазывает муку). СОВЕТ 👉Для выпечки не совсем пойдут жидкие масла: их не получится взбивать с сахаром для создания воздушного теста и не получится втирать в муку — для песочного...