Что делать если у вас аллергия на белок куриного яйца, как приготовить выпечку? Или вам вообще нельзя есть яйца по разным причинам? Давайте разберемся, чем заменить куриное яйцо или яичный белок в составе теста. Для начала, стоит понять, зачем вообще яйцо или белок добавляют в тесто? Яйца играют важную роль в выпечке, создавая структуру теста, придавая изделию нежность, мягкость. Они также служат связующим компонентом и способствует подъему теста, делая выпечку воздушной. Давайте исходить именно из этих свойств, подбирая яйцам, как компоненту теста, замену...

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Яйца в выпечке выполняют 4 ключевые функции: связывают ингредиенты, разрыхляют тесто (за счет воздуха при взбивании), увлажняют текстуру, дают золотистую корочку.  Заменители подбираются под конкретную задачу. Вот проверенные решения для каждого типа выпечки. Льняное семя или семена чиа: - Способ: 1 ст.л. молотых семян смешать с 3 ст.л. воды = замена 1 яйцу. - Функция: Связывает тесто, добавляет клетчатку. - Не подходит: Для безе и суфле. Банановое пюре: - Способ: 1/4 стакана пюре = 1 яйцу...