Испечь пирог без добавления яиц — реально. Он все равно будет пышный и аппетитный. Необходимо лишь подобрать правильные заменители. Оксана Гончаренко , доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г.В. Плеханова, пояснила, что яйца используются для придания тесту однородности, для повышения его сдобности. «В России практически уж не помнят о существовании охлажденных и сухих яичных продуктов — яичном порошке и яичном меланже, их сейчас можно увидеть только в гипермаркетах или в ассортименте специализированных магазинов для пекарей и кондитеров...

Что делать если у вас аллергия на белок куриного яйца, как приготовить выпечку? Или вам вообще нельзя есть яйца по разным причинам? Давайте разберемся, чем заменить куриное яйцо или яичный белок в составе теста. Для начала, стоит понять, зачем вообще яйцо или белок добавляют в тесто? Яйца играют важную роль в выпечке, создавая структуру теста, придавая изделию нежность, мягкость. Они также служат связующим компонентом и способствует подъему теста, делая выпечку воздушной. Давайте исходить именно из этих свойств, подбирая яйцам, как компоненту теста, замену...