Что делать если у вас аллергия на белок куриного яйца, как приготовить выпечку? Или вам вообще нельзя есть яйца по разным причинам? Давайте разберемся, чем заменить куриное яйцо или яичный белок в составе теста. Для начала, стоит понять, зачем вообще яйцо или белок добавляют в тесто? Яйца играют важную роль в выпечке, создавая структуру теста, придавая изделию нежность, мягкость. Они также служат связующим компонентом и способствует подъему теста, делая выпечку воздушной. Давайте исходить именно из этих свойств, подбирая яйцам, как компоненту теста, замену...

Аллергия или отказ от яиц по различным причинам – не повод для отказа в блюдах, их содержащих. Оладьи, блины, печенья, пирожки, кексы и торты без яиц вполне возможны. С вопросом чем заменить яйца в выпечке, я впервые столкнулась, когда пришлось готовить веганскую выпечку. Мне захотелось адаптировать несколько привычных рецептов под веганские. По моему опыту, такие продукты как сахар или яйца в некоторых рецептах заменять можно. Главное, чтобы по своим свойствам замена выполняла химические функции оригинала и не портила вкус и текстуру продукта...