Аллергия или отказ от яиц по различным причинам – не повод для отказа в блюдах, их содержащих. Оладьи, блины, печенья, пирожки, кексы и торты без яиц вполне возможны. С вопросом чем заменить яйца в выпечке, я впервые столкнулась, когда пришлось готовить веганскую выпечку. Мне захотелось адаптировать несколько привычных рецептов под веганские. По моему опыту, такие продукты как сахар или яйца в некоторых рецептах заменять можно. Главное, чтобы по своим свойствам замена выполняла химические функции оригинала и не портила вкус и текстуру продукта...

Ситуация, когда дома нет яиц, лично у меня, встречается крайне редко, но и такое бывает, и конечно же это случилось в самый неподходящий момент. Недавно, в один из субботних вечеров, решила побаловать семейство ароматной домашней выпечкой, но обнаружила, что куриные яйца дома закончились. Бежать по соседям, как-то несолидно, времена нынче не те. До ближайшего магазина, где можно их купить, вроде и не далеко, но погода была не та, да и не охота было, честно говоря. Сперва решила отложить готовку на следующий день...