Что делать если у вас аллергия на белок куриного яйца, как приготовить выпечку? Или вам вообще нельзя есть яйца по разным причинам? Давайте разберемся, чем заменить куриное яйцо или яичный белок в составе теста. Для начала, стоит понять, зачем вообще яйцо или белок добавляют в тесто? Яйца играют важную роль в выпечке, создавая структуру теста, придавая изделию нежность, мягкость. Они также служат связующим компонентом и способствует подъему теста, делая выпечку воздушной. Давайте исходить именно из этих свойств, подбирая яйцам, как компоненту теста, замену...

Мы собрали рецепты замены яиц в всех видах выпечки. Это продолжение статьи "Чем заменить яйца в выпечке", где дана в основном теоретическая информация. Все приведенные ниже смеси заменяют только одно стандартное куриное яйцо массой около 50 грамм. Если в вашем рецепте более 2 яиц – количество перечисленных компонентов умножайте на 2. А ещё лучше – используйте 2 или 3 варианта замены . Эти замены целесообразны, если надо заменить 1-2 яйца и если рецепт не содержит данные продукты. Для придания...