Мы собрали рецепты замены яиц в всех видах выпечки. Это продолжение статьи "Чем заменить яйца в выпечке", где дана в основном теоретическая информация. Все приведенные ниже смеси заменяют только одно стандартное куриное яйцо массой около 50 грамм. Если в вашем рецепте более 2 яиц – количество перечисленных компонентов умножайте на 2. А ещё лучше – используйте 2 или 3 варианта замены . Эти замены целесообразны, если надо заменить 1-2 яйца и если рецепт не содержит данные продукты. Для придания...

Тема актуальна для людей с непереносимостью и для тех, кто соблюдает пост. Поэтому я сделала подборку доступных замен. Нюансы использования этих продуктов опишу после их перечисления. Итак, для замены 1 яйца в выпечке можно использовать: - пюре из половины большого банана; - 1/4 стакана фруктового или овощного пюре (яблоко, груша, чёрная смородина, слива черная, тыква, морковь, свекла, картофель - в них больше полисахаридов); - разрыхлитель (1 ч.л. соды +1/3 ч.л. лимонной кислоты); -30мл аквафабы (отвар бобовых); -3 ст...