Есть несколько десертов, таких же аппетитных, как мороженое. У каждого из нас есть свой любимый от классического варианта, такого как сливочный шоколад, до более изощренного джина с тоником, посыпанного травами. Мороженое - лучшая закуска в самые жаркие дни года, а также декадентская составляющая для теплых десертов. Однако пришло время признать тот факт, что мороженое - не такой уж здоровый продукт. Большая часть мороженого составляют сливки, цельное молоко с добавлением сахара - все они являются представителями насыщенного жира...

Стабилизатор для мороженного – что это? Стабилизатор для мороженного – это ингредиент (или обычно смесь ингредиентов), которые загущают воду в мороженом, подавляют рост кристаллов льда, улучшают текстуру, регулируют скорость плавления и отделение воды. Пример: Вы готовите блины, в жидкую смесь добавляете муку – она стабилизирует/загущает массу. Мука в данном случае – стабилизатор. Какие бывают стабилизаторы для мороженого? Яйца: + доступны, прекрасная текстура - подавляет вкусоароматические вещества,...