Здравствуйте! Сегодня готовим кондитерскую нейтральную глазурь (декор гель). Она может использоваться как сама по себе для покрытия десертов, фруктов и ягод, а также может являться составной частью других глазурей и рецептов. Готовый нейтральный декор гель можно купить в любом магазине для кондитеров, я же вам сегодня покажу, как просто он готовится в домашних условиях. ВИДЕО РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ 295 гр. воды 330 гр. сахара 10 гр. пектина NH 70 гр. сиропа глюкозы или инвертного сиропа 0,5 гр. лимонной...

В своей практике я сталкивалась с ситуацией когда нужен был гель для покрытия ягод, а он у меня закончился, да и заказать я его не успевала. Имея знания и опыт работы решила делать гель самостоятельно, ведь раньше готового не было, всё делали сами. Сейчас декор-гель применяю для покрытия любых ягод и ягодных начинок, под мастику, для крепления вафельной или сахарной картинки. Это очень важный компонент в кондитерском деле. Для приготовления нам понадобятся: желатин - 10 гр(1 ст. ложка) вода - 200 мл...