Кондитеру не обойтись без использования загустителей: торты с желейными прослойками, глазурь, мармелад, муссы, конфитюры и многое другое – всё готовят с помощью загустителей. Для чего они нужны? – спросите вы ⤵️ Кондитерские загустители используют для сохранения нужной консистенции и структуры десертов.  📌 Самые распространенные загустители: 🔸 агар-агар 🔸 пектин 🔸 желатин 🔸крахмал Расскажу, какой загуститель для чего и где лучше использовать ⤵️   📍 Агар-агар Получают из определенных видов морских водорослей путем выпаривания, замораживания и обезвоживания...

Самое эффектное и простое украшение торта на мой взгляд это шоколадные подтеки. Их можно делать из темного шоколада , белого шоколада, гляссажа. При кажущейся простоте, на самом деле есть много тонкостей и особенностей, чтоб получились идеальные подтеки: -торт должен быть ровным, хорошо выровненным и охлажденным. - выбранный шоколад - он должен быть темным или горьким, высокого качества, я использую Бабаевский 75% какао, для этих целей желательно использовать кондитерский шоколад в каплях, продается он в специализированном кондитерском магазине...