Традиционно считается, что нитраты в продуктах – это вредно. Но у них есть и обратная сторона: в некоторых случаях они полезны для кровеносной системы. От чего это зависит? Что такое нитраты Из курса химии известно, что нитрат – это соль азотной кислоты, состоящая из иона металла и кислотного остатка NO3. В пищевой промышленности используются нитрат натрия NaNO3 (он же Е251) и нитрат калия KNO3 (он же Е252). Их часто можно увидеть в составе бекона, колбас, сосисок, ветчины и других мясных продуктов,...

❌ Миф: Все нитраты одинаково вредны и способствуют набору веса и проблемам с мозгом. ✅ Правда: Источник нитратов имеет значение. Исследования показывают, что нитраты из овощей, таких как шпинат, могут снижать риск деменции. Овощи также богаты витаминами и минералами, поддерживая здоровье и не добавляя лишних калорий. Напротив, нитраты и нитриты из красного и переработанного мяса, а также из воды могут повышать риск деменции и других заболеваний...