Сегодня поговорим о разрыхлителе. Ведь когда речь идет о выпечке, именно он часто помогает добиться нужного эффекта. Что такое разрыхлитель и зачем его использовать Разрыхлитель — это любое вещество, используемое в тесте, которое заставляет его подниматься и становиться легкими и пушистыми. Без него выпечка может получиться плотной и тяжелой. Наиболее часто используемыми разрыхлителями в выпечке являются пищевая сода и пекарский порошок. Сода Пищевая сода — это щелочь, которая вступает в реакцию...

Разрыхлитель для теста — это смесь химических веществ, которая при нагревании выделяет газ (углекислый газ), разрыхляя тесто и делая выпечку более воздушной и пористой. Основные компоненты разрыхлителя: Кислота: Это ингредиент, который реагирует с щелочью (пищевой содой) в присутствии жидкости, образуя углекислый газ. В качестве кислоты обычно используются: Винный камень (кремор тартар): Натуральная кислота, образующаяся при производстве вина. Считается одним из лучших вариантов, так как обеспечивает стабильный и контролируемый подъем теста...