Когда мы слышим слово «крахмал», то сразу подразумеваем нечто вредное. Но правда в том, что он бывает разным и способен приносить пользу. Итак, что же говорит наука об этом веществе? От пшеницы до картофеля Его научились получать из пшеницы ещё в конце первого тысячелетия нашей эры на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Античные писатели так описывали процесс изготовления: зёрна пшеницы замачивали в подслащенной воде в деревянных чанах и подвергали брожению. Потом эту кашу разминали...

Поэтому неверно утверждение, что картошка и белый рис — это продукты с простыми углеводами, от которых обязательно начинает скакать сахар в крови. Врач-диетолог, эндокринолог Альбина Комиссарова объяснила разницу между кукурузным и картофельным крахмалом, а также рассказала, стоит ли этим ингредиентом заменять муку в продуктах. Зачем нужен крахмал Комиссарова напомнила, что крахмал — это растительный полисахарид. К той же категории относится клетчатка. Он необходим для нормального функционирования человеческого организма...