Белок сегодня превратился почти в культ. В любой кофейне — протеиновый латте, в супермаркете — йогурт «плюс 20 граммов белка», в фитнес-клубе — разговоры о том, сколько граммов на килограмм ты съел за день. И в этом есть рациональное зерно: белок действительно необходим. Это строительный материал для мышц, ферментов, гормонов, антител. Без него невозможна регенерация тканей, нормальный иммунитет, работа печени. Но в какой-то момент мы начали путать «достаточно» и «чем больше, тем лучше». А физиология устроена иначе — избыток всегда имеет цену...