Горка татарского чак-чака каменеет не от гостей, а от одной минуты на плите. В коротких рецептах не пишут, когда снимать сироп, — а потом палочки схватываются монолитом. Есть один момент с сиропом, о котором в коротких рецептах молчат, — он и решает, будут палочки рассыпчатыми или схватятся монолитом. Что именно, расскажу ближе к концу, а пока ставим чайник. Коротко: мука, яйца, мёд, сахар и масло для фритюра. Выход — 8–10 порций. Для теста: - Мука пшеничная — 400 г (2 стакана по 200 мл, плюс на...