«Шашлычный спас» может омрачить пригоревшее мясо. Мясо, рыба, морепродукты — продукты, богатые белком. Эти органические вещества вступают в реакцию с металлом — это вызывает прилипание в первые минуты, пока белок не схватится. Неприятность может возникнуть и из-за остатков пригоревшей еды и жира — они не только не сделают мясо ароматнее, как считают некоторые домашние кулинары, но и испортят вкус и внешний вид. На сцепление продукта и гриля влияет и маринад — в некоторых содержится много сахара, который карамелизуется и начинает гореть на сильном огне...

1 шаг Прокаливаем решетку — удаляем технический слой; «Одомашнивание» решетки всегда начинается с процесса ее прокаливания — аксессуар выдерживают над огнем для того, чтобы удалить слой технического масла, который наносится на чугунное изделие на заводе. Прогревать решетку-гриль нужно до того момента, пока она не станет серо-фиолетовой: изменение цвета изделия — главный маркер того, что слой заводского масла выгорел. 2 шаг Очищаем от нагара; Протрите решетку тканевыми хлопчатобумажными салфетками...