Помню свой первый пирожок. Я лепила его с любовью, уложила на противень, поставила в духовку… и через двадцать минут достала бледное, невзрачное нечто. Ни румянца, ни блеска. Просто тесто. Тогда я не знала главного: перед выпечкой пирожки нужно смазать. И от того, чем именно вы это сделаете, зависит всё — цвет, глянец, текстура корочки. Сегодня покажу разницу наглядно. Это классика. Именно желток даёт ту самую «глянцевую» корочку — насыщенного золотисто-коричневого цвета, с блеском. Если хотите, чтобы пирожки выглядели как с картинки — берите желток...