Помню свой первый пирожок. Я лепила его с любовью, уложила на противень, поставила в духовку… и через двадцать минут достала бледное, невзрачное нечто. Ни румянца, ни блеска. Просто тесто. Тогда я не знала главного: перед выпечкой пирожки нужно смазать. И от того, чем именно вы это сделаете, зависит всё — цвет, глянец, текстура корочки. Сегодня покажу разницу наглядно. Это классика. Именно желток даёт ту самую «глянцевую» корочку — насыщенного золотисто-коричневого цвета, с блеском. Если хотите, чтобы пирожки выглядели как с картинки — берите желток...

Сегодня у нас особенный рецепт – нежные постные пирожки с яблоками и ароматным повидлом. В каждом укусе вы почувствуете сочность спелых яблок, сладость повидла и легкость постного теста. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, что сделать, чтобы начинка не вытекала и чем лучше смазывать постную выпечку. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 16 шт.): вода - 350 мл сахар - 100 г соль - 0,5 ч.л. дрожжи сухие - 8 г растительное масло - 70 мл мука - 600 г Начинка №1 яблоки - 600 г (очищенных) сахар - 3 ст.л. (50 г) корица молотая - 0,5 ч...